90分コンサル&説明会について

一生懸命頑張ってもなかなか売上が上がらない飲食店経営者のための

「一生懸命集客しても、ほとんどリピートしてくれない。」

そう嘆いていませんか?

今あるお店のデータを使ってお店の埋蔵金を数字を使って探し出し

あなたのお店の魅力が来店客に伝わるようにピッカピカに磨き上げれば
全く新しい事に取り組むことなく、客単価を上げて売上を15%UPできます!

最短90日で飲食店さんの客単価が15%UPするプログラムは

数字の管理だけでなく、お客様へのアピールする方法までサポートする
飲食店経営者のためのマンツーマンプログラムです。

あなたは今、こんなことで悩んでいませんか?

  • 常連さんに、何か言われそうで値上げができない。
  • もっと客単価を上げれば、必要以上に集客しなくても利益が上がるはずだと頭ではわかっているが具体的にどうしたらいいのかが判らない。
  • 「種まき」と言ってお金を使っているが、回収できる気がしない。
  • お店の経営指標が全く把握できておらず、先が読めない経営をしている。あとどのくらい頑張ればいいのか見当がつかない。
  • コロナ禍中に借金が増えた。今の店の利益を考えると借金返済の負担が大きい。この先ちゃんとやっていけるのだろうか。
  • クーポンを付けたり、ライバル店を意識して価格を下げてみたが、売上が一向に良くならない。月末の支払いを考えると、いつも眠れなくなってしまう。
  • 落ち込んだ売上を回復させたくて、チラシや広告、SNSなどにも取り組んできたが、何をやっても上手くいかず苦戦している。
  • 店中を綺麗にしたり、メニューを入れ替えたりとお客様が喜んでくれそうなことに取り組んでいるが、お店の状況は何も変わらない。こんな状態がいつまで続くのかと考えると、逃げ出したくなる。
  • 出店時には克服できると思っていた悪い立地条件を、事あるごとに引っ張り出してきては、言い訳にしてしまっている自分が情けない。

このプログラムを受けると、こんな効果が期待できます

  • 原価はそのままで客単価が15%UPするので、今までと同じ労力でも利益が増えます。
  • 会社の財務体質がよくなるので、金融機関からの評価も高くなります
  • 資金不安が解消されるので、休みの日を楽しめるようになります。
  • 飲食店の経営指標が手に入り、他店のことを気にせず、自信を持って経営できるようになります。
  • お客目線で見たお店の強みがハッキリするので、来て欲しいお客さんにお店の声が届きやすくなります。
  • 客層が絞られることで、お店の強みが際立ち、今まで以上に紹介されやすいお店になります。
  • たとえ悪い立地条件でも、隠れ家的なお店として常連さんがこぞってリピートするようになっていきます。
  • SNSの投稿に「近所だったら、毎日通うのに」のような社交辞令コメントが減り、コメントは付けないけど、週二回以上通ってくれるお客さんが増えます

具体的にどんなステップで業績をあげていくのか?

STEP1 あなたのお店の現状を確認

事前に送った「繁盛シート」を見ながら、お店の現状を確認します。
また、経営者としてのあなたの想いなどシートに書ききれない内容もお伺いします。

STEP2 業界標準との比較でお店の強みを再発見

私が居酒屋出身の税理士として蓄積している飲食業界の標準財務データとあなたのお店の財務データを比較して、伸びしろはどこか、また、課題は何かを明確にします。
今の経営環境や比較結果などから、売上アップの最短ルートを一緒に考えていきます

STEP3 お宝メニューの発掘

お店のメニュー分析を行い、売上貢献度の高いメニューを洗い出します。
また、原価率も考慮して、最も客単価が上がるお宝メニューを発掘。客単価がアップする新メニューを考えていただきます。

STEP4 注文が殺到する新メニューブック

お宝メニューの注文が増える打出し方を一緒に考えていきます。
お宝メニューのネーミングからグランドメニューのレイアウト、料理画像の選択、配置など細かなところまで、見せ方をアドバイスします。

STEP5 棚卸がぐっと楽になる食材の管理法

食材ストックが楽になり同時に品切れもおこさない管理法をお伝えします。
新人アルバイトでも簡単に食材の補充ができるようになり、棚卸もずっと楽になります。

STEP6 客単価アップに加えて、固定費がかからない理想の飲食店経営へ!

食材費以外のコスト改善が出来る項目を洗い出します。
無駄を省き、簡単にコスト削減できる項目などを整理して、客単価を上げながら固定費がかからない理想の飲食店経営を支援します。

※上記STEPは順序を入れ替えたり、いずれかのステップを重点的に強化する場合があります。

詳細

詳細は、90分コンサルティング&説明会でお伝えします。
興味を持ってくださった方は、90分コンサルティング&説明会にお申込ください。

体験コンサルティングは、基本Zoomを使って実施します。

料金は、90分5,500円(税込)です。

プロフィール

【値上げしない客単価UP】で飲食店の売上を増やす専門家
林 良江

大学受験を目前に控えた時期に母のがん宣告を受け、地元の調理師学校に通い、その後ケーキ屋を経て居酒屋でアルバイトを始める。居酒屋で10年、接客係から店長まで経験し、当時の経営者から居酒屋経営を学ぶ。その後、税理士の資格を取得し、約20年、居酒屋出身の税理士としてキャリアを積む。

2011年、ある顧問先が数千万円の借金を背負い事業を縮小。目の前の顧問先を助けられなかった不甲斐なさを痛感し、飲食店の税金面だけでなく、お店を丸ごとサポートすることを決意。飲食店コンルタントの養成講座などでデータを使った飲食店の経営理論を基本から学び、最短90日で客単価を15%UPさせるコンサルティング手法を開発。中小規模飲食店が、客単価の15%UPに取り組めるよう体系化する。

顧問先からは「この先6ヶ月売上がゼロでも、従業員に今まで通りの給料を払えるだけの貯えがあったので、コロナ禍でも、余裕を持って過ごせた」など、これまでに居酒屋、専門料理店など、通算約80軒に客単価15%UPプログラムを提供する。
今後も、飲食店現場の「勘や感覚」を尊重しつつ、データを使った飲食店の売上アップのサポートをしていく予定。
税理士、調理師免許を保有、趣味はガーデニング、愛知県北名古屋市に在住。

お店の埋蔵金を見つけ出すガッツある方の申込、お待ちしております。

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