それって、本当に「コロナ」のせい？

【値上げしない客単価UP】で飲食店の売上を増やす専門家　林　良江です。

「コロナで、売上が減っちゃって、、、
勿論、自分でも対策を考えているけど
これでいいのか。
他にないのか。
林さんの意見を聞きたいんだ。」

と、Aさんから個別相談の申し込みがありました。

Aさんは、以前にも個別相談を活用されていて、気心の知れた仲です。

なので、細かな資料も提出していただき、売上の分析をしてみました。

Aさんが気にしているように、売上金額は落ち込んでいました。

でも、それは予約がキャセルされたのが原因で、予約以外の売上は、Aさんが言うほどの落ち込みではないようでした。

私の目には、それよりも重大な問題が見えてきました。

それは、資金繰りです。

私のところに来る前に、借入の申込は済ませたと言っていたので、本人的にも「ヤバイ」と感じていたのでしょう。

ただ、Aさんは、資金繰りが悪くなったのは、コロナによる売上減少が原因だと思い込んでいました。

しかし、私が分析した結果、原因は別のところにあるようです。

あなたも、自店の資金繰り悪化の原因は「コロナのせい」だと思っていませんか。
実は、あなたが気付かないだけで、真の原因は他にあるかもしれませんよ。

試しに、Aさんの事例を参考にしてみましょう。
次回発行の無料メルマガでは、Aさんの事例を使って、資金繰りが悪くなった真の原因を解説しています。

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このブログを書いた人

林良江【値上げしない客単価UP】で飲食店の売上を増やす専門家

大学受験を目前に控えた時期に母のがん宣告を受け、地元の調理師学校に通い、その後ケーキ屋を経て居酒屋でアルバイトを始める。居酒屋で10年、接客係から店長まで経験し、当時の経営者から居酒屋経営を学ぶ。その後、税理士の資格を取得し、約20年、居酒屋出身の税理士としてキャリアを積む。

2011年、ある顧問先が数千万円の借金を背負い事業を縮小。目の前の顧問先を助けられなかった不甲斐なさを痛感し、飲食店の税金面だけでなく、お店を丸ごとサポートすることを決意。飲食店コンルタントの養成講座などでデータを使った飲食店の経営理論を基本から学び、最短90日で客単価を15%UPさせるコンサルティング手法を開発。中小規模飲食店が、客単価の15%UPに取り組めるよう体系化する。

顧問先からは「この先6ヶ月売上がゼロでも、従業員に今まで通りの給料を払えるだけの貯えがあったので、コロナ禍でも、余裕を持って過ごせた」など、これまでに居酒屋、専門料理店など、通算約80軒に客単価15%UPプログラムを提供する。
今後も、飲食店現場の「勘や感覚」を尊重しつつ、データを使った飲食店の売上アップのサポートをしていく予定。
税理士、調理師免許を保有、趣味はガーデニング、愛知県北名古屋市に在住。

名古屋税理士会所属
登録番号　086157

認定経営革新等支援機関
平成29年10月　登録