居酒屋出身の税理士が伝授する『本当の』居酒屋の売上UP法

女性集客

: コンサルティング事例紹介

メニュー名を一工夫して、1組当たりの客単価を上げた事例

2021/6/30 サイズ分け, 単価UP, 女性集客

居酒屋専門・客単価UPコンサルタント／税理士　林　良江です。これは、以前に私が携わった、客単価UPに成功した事例です。お店の看板メニューそのお店は、デカ盛りで有名なお店でした。私も注文しました ...

飲食店が繁盛するSNS活用法

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居酒屋専門・客単価UPコンサルタント／税理士　林　良江

大学受験を目前に控えた時期に母のがん宣告を受け、地元の調理師学校に通い、その後ケーキ屋を経て居酒屋でアルバイトを始める。居酒屋で10年、接客係から店長まで経験し、当時の経営者から居酒屋経営を学ぶ。その後、税理士の資格を取得し、約20年、居酒屋出身の税理士としてキャリアを積む。

2011年、ある顧問先が数千万円の借金を背負い事業を縮小。目の前の顧問先を助けられなかった不甲斐なさを痛感し、飲食店の税金面だけでなく、お店を丸ごとサポートすることを決意。飲食店コンルタントの養成講座などでデータを使った飲食店の経営理論を基本から学び、最短90日で客単価を15%アップさせるコンサルティング手法を開発。中小規模飲食店が、客単価の15%UPに取り組めるよう体系化する。

顧問先からは「この先6ヶ月売上がゼロでも、従業員に今まで通りの給料を払えるだけの貯えがあったので、コロナ禍でも、余裕を持って過ごせた」など、これまでに居酒屋、専門料理店など、通算約80軒に客単価15%UPプログラムを提供する。
今後も、飲食店現場の「勘や感覚」を尊重しつつ、データを使った飲食店の売上アップのサポートをしていく予定。
税理士、調理師免許を保有、趣味はガーデニング、愛知県北名古屋市に在住。